梁师傅闻言脸色一僵。
指教陈钧？
玛德，刘掌柜你吹牛批别带上我呀！
这红烧肉做的一点毛病都挑不出来，拿头指教啊？
不过梁师傅心里虽把刘掌柜骂了一顿，但还是强装镇定的指了指碗里的红烧肉。
“指点就算了，陈钧现在不是我们丰登楼的学徒了，我对他谈不上指教。”
“但他做的红烧肉，的确可圈可点，首先这猪肉选的很不错，应该是正五花，一头猪身上正五花也就十来斤，这五花肉专业词叫正肋肉，薄一点的地方叫三线肉，厚的地方才叫五花肉，而陈钧选的位置正好是肥瘦相间。”
“这一点来看，陈钧是一个比较严谨的厨子，选料讲究。”
“其次便是这烹饪的过程。”说着，梁师傅又夹起一块红烧肉送进了嘴里。
油脂混合着红烧肉的汤汁又是入口即化，紧接着肉香便弥漫了整个口腔。
梁师傅在此刻甚至能听到猪肉与锅接触，发生的呲呲声。
细细品尝后，梁师傅深吸一口气才开口说：“不管是烙皮，过油还是炖煮收汁，做的都恰到好处，火候掌握的也不错。”
“如果没猜错的话，陈钧在猪肉的时候，应该放黄酒了吧？”
“黄酒能给红烧肉带来一丝芳香的味道，增加口味的层次感。”
梁师傅对着一份红烧肉滔滔不绝的说了一大堆，其中包含了很多专业名词，把周围吃饭的人唬的一愣一愣的。
刘掌柜起初也听得很起劲，可听着听着又觉得不对劲。
不是，让你指教陈钧，你怎么还夸上了？
念头刚起，一旁的林瑶便开口问道：“那这道菜，有什么需要改进的地方？”
说着，便拿起小本本，一副认真记录的模样。
《四合院：五零年开局，三级炊事员》 第153章 赚钱嘛，不寒碜（第1/4页）
本章未完，点击下一页继续阅读。